Jakarta, Intti.id – Hari Raya Idul Adha sebentar lagi, tentu perayaan hari besar Islam itu menjadi momen ditunggu-tungu lantaran berbagai olahan daging kurban akan tersaji dengan beragam.
Seperti sate, sop buntut, soto, dan masakan daging kurban lainnya yang menjadi favorit kita semua.
Namun tak jarang kita harus sedikit berjuang dan mengeluarkan tenaga saat makan daging kurban karena keras dan alot.
Hal itu akibat ada kesalahan prosedur tata cara atau SOP dalam mengolah daging kurban.
Kondisi daging yang tidak empuk bisa disebabkan oleh berbagai faktor.
Seperti usia hewan kurban, teknik penyimpanan yang kurang tepat. Atau ya tadi itu, cara memasaknya tidak sesuai SOP.
Nah bagaimana cara mengolah daging kurban biar empuk. Melansir dari berbagai sumber, begini prosedurnya:
1. Gunakan Daun Pepaya
Bungkus daging kurban dengan daun pepaya yang masih mengandung getah selama 30 menit hingga 1 jam sebelum proses memasak.
Baca Juga: Jelang Idul Adha, Pemkab Tangerang Bagikan 90 Sapi Kurban
Kenapa harus pakai daun papaya? Karena memiliki kandungan enzim papain yang mampu mengurai protein dalam daging.
Sehingga membuat teksturnya menjadi lebih lunak.
2. Olesi Dengan Buah-buahan Tertentu
Buah kiwi dan nanas juga mengandung enzim pelunak daging.
Haluskan buah tersebut lalu balurkan pada daging selama kurang lebih 30 menit agar seratnya lebih mudah terurai saat dimasak.
3. Pukul Daging Secara Perlahan
Memukul daging membantu memecah jaringan serat yang keras.
Daging yang tadi dibungkus dengan daun pepaya dipukul-pukul secara perlahan menggunakan alat khusus pemukul daging.
Pastikan tekstur daging tetap utuh dan tidak rusak.
4. Masak dengan Api Kecil
Masak daging dengan api kecil dalam waktu yang cukup. Hal itu akan membuatnya matang secara merata dan tetap empuk.
Hindari menggunakan api besar karena dapat membuat daging cepat kering dan alot.
5. Gunakan Metode Rebus 5-30-7
Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan biarkan daging terendam selama 30 menit.
Setelah itu, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit.
Metode ini lebih efisien dibandingkan merebus dalam waktu lama dengan api besar.
Teknik merebus ini cukup ampuh untuk menghasilkan daging yang empuk.
Begitulah tata cara mengolah daging kurban agar empuk sebagai santapan favorit kita saat merayakan Idul Adha.
Selamat mencoba.(ejp)
Melansir dari berbagai sumber
